Меню большинства курортов на Мальдивах включает как местную, азиатскую,
так и европейскую кухню. Если Вы привыкли к традиционной европейской
кухне, не волнуйтесь - большинство курортов категории 4 звезды и 5 звезд
предлагают в своих ресторанах индийскую, континентальную, восточную,
итальянскую, китайскую кухни.
Местная кухня построена на традициях индийской и, отчасти, арабской
кулинарных традиций. Широко используются рис, морепродукты, различные
пряности и острые приправы. В большинстве традиционных блюд используются
копченая, сушеная и отварная рыба.
Основа кухни - отварной тунец с рисом, приправленный различными соусами
(в первую очередь - соусом карри, приготовленным с добавлением
кокосового молока) и перцем, пикантность блюдам придают лайм, чили и
маленький лук.
Популярно
хикимас - сушеная и копченная рыба. Также хороши пирог с рыбой, кокосом и луком
баджия, нежнейший рыбный пирог
кули боркиха (kulhi borkihaa), традиционный рыбный суп и рис
гарудия, котлетки из тунца с кокосом
гулу, запеченная рыба с пастой чили
фихуну мас (fihunu mas), рулетики из жареной рыбы
кимиа (keemia), рыбный паштет
рихаукуру, жареная рыба с перцем и чесноком
телули мае и др.
Очень популярен
роши (roshi) - местный хлеб, который обычно едят вместе с
mas huni - рыбным коктейлем, приправленным кокосом, луком, чили и лаймом.
Мясо, в основном -
курица, употребляются только по
праздникам или в составе особых блюд. В основном же используется рис во
всех вариациях - вареный в кокосовом молоке, с различными овощами,
перцем, все той же рыбой или морскими членистоногими, а также с
бананами, папайей, манго, тыквой, сладким картофелем или плодами
хлебного дерева.
Главный десерт - кокосовый орех во всех видах, а также сладкие блюда из риса и фруктов. Орех
арека (овальный орех с листьями бетель, гвоздикой и лаймом) едят после обеда. Если пожелаете отведать местные сладости, попробуйте
бонди
(bondi) - белые кокосовые палочки - очень вкусно! Широко употребляется
кокосовое молоко, различные пудинги, овощные и фруктовые салаты и
выпечка.
Главный напиток - чай, употребляемый с большим
количеством молока и сахара. Черный чай распространен слабо, но есть
повсеместно, местные жители просто не привыкли его пить. Все большее
распространение приобретает кофе, в основном - по-арабски, но как и все
импортные продукты он здесь довольно дорог.
Местные жители варят напиток
раа - сладкий и вкусный
пальмовый сок, который добывают из верхушки ствола пальмы. Если Вам
нравятся мальдивские кушанья, закончите свой обед
суджи (suji) - очень вкусным местным напитком.
В жару очень хороши соки, местное сладкое молоко
киру сарбат, сладкий пальмовый сок
раа, напиток
суджи (suji) и слабоалкогольный напиток
гаа из перебродившего пальмового молока. Алкоголь доступен только на туристических курортах.
Полезные ссылки:
